Ingredientes
2 xícaras de chá de quinoa
2 colheres de sopa de cebola roxa picada
1 xícara de chá de queijo feta em lascas
1/2 xícara de chá de pinolis tostados
2 xícaras de chá de tomate-pera cortado em quatro
folhas de 1 maço pequeno de hortelã fresca
1 dente de alho sem casca
1 xícara de chá azeite extra-virgem
4 filés de 150 a 200 gramas de peixe Saint Pierre limpo com pele
3 colheres de sopa de azeite
4 fatias de 1 cm de limão siciliano grelhados em
sal a gosto
pimenta moída na hora a gosto
Modo de preparo
Cozinhe a quinoa em água abundante até que esteja cozida. Coe e reserve-a em geladeira.
Bata o azeite extra-virgem, hortelã e o alho no liquidificador até obter uma mistura homogênea, um pouco mais fina que um pesto tradicional. Tempere essa mistura com sal e pimenta.
Misture a quinoa cozida já fria, o queijo feta, os pinolis tostados, o tomate-pera cortados em quatro e 3/4 do pesto de hortelã. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto. Esquente o azeite em frigideira antiaderente. Frite os filés dos dois lados começando pela pele até que esteja crocante.
Sirva os filés com a salada de quinoa, as fatias de limão grelhadas e o resto do pesto de hortelã
Dica: você pode substituir os pinolis por amêndoas picadas
Bata o azeite extra-virgem, hortelã e o alho no liquidificador até obter uma mistura homogênea, um pouco mais fina que um pesto tradicional. Tempere essa mistura com sal e pimenta.
Misture a quinoa cozida já fria, o queijo feta, os pinolis tostados, o tomate-pera cortados em quatro e 3/4 do pesto de hortelã. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto. Esquente o azeite em frigideira antiaderente. Frite os filés dos dois lados começando pela pele até que esteja crocante.
Sirva os filés com a salada de quinoa, as fatias de limão grelhadas e o resto do pesto de hortelã
Dica: você pode substituir os pinolis por amêndoas picadas
